Colombia
Gastronomía

Gastronomía

 

Hacen parte de la oferta gastronómica de este pueblo la bandeja paisa, los fríjoles con pezuña, las arepas de maíz con queso, las arepas de chócolo y la trucha arcoiris.

 

  • Arepa de Chócolo

 

La arepa de chócolo o choclo también es una preparación típica paisa, su base principal es el choclo o mazorca del maíz tierno molido.

 

 

Ingredientes (6 personas)

 

  • 6  Choclos desgranados 
  • ¼ Lb. De mantequilla
  • 2 Huevos 
  • 1 Libra de Queso de su preferencia campesino o doble crema
  • Sal
  • Azúcar

 

PREPARACIÓN

 

           

Se muelen los choclos, si no tiene máquina de moler puede hacerlo en una licuadora, aunque la forma tradicional es en máquina de moler, deben quedar de una consistencia suave pero no muy blanda.

 

Ya molido el choclo, se agrega la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar, mezclar muy bien para forma una masa homogénea.

 

Se arman las arepas en una hoja de plátano, y se llevan al fuego, cuando ya este por ese lado se voltea en otra hoja y se coloca nuevamente en el fuego, esto es cuando se hace en fogón de leña, pero cuando se hace en estufa a gas, preferiblemente se asan en una plancha previamente engrasada con mantequilla o aceite.

 

Si se desea con queso, se abre la arepa por el centro se le añade el queso y se vuelve a llevar al fuego, hasta que el queso se derrita.

 

El Sabor dulce o salado es de su elección si la prefiere dulce agregar mas azúcar que sal o viceversa si la prefiere salada.