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Santa Fe de Antioquia le apuesta al café orgánico

Con su penetrante y exquisito aroma, sumado a su delicioso y suave sabor, el café colombiano se ha convertido en la mejor carta de presentación del país ante el mundo, y el producto estrella de la agricultura de Santa Fe de Antioquia.

Café orgánico

El café es el producto agrícola más representativo de Colombia ante el mundo y es también una alternativa para el desarrollo rural sostenible en Santa Fe de Antioquia. |Foto:Stock.xchng|  

Cafe planta

En el municipio se pueden apreciar rojizos y frondosos caminos formados por uno de los productos agrícolas más apetecidos por nacionales y extranjeros: el café. |Foto: Stock.xchng|

 

Ante los ojos de cualquiera que visite este municipio, se abre un bello paisaje compuesto por verdes y tupidas montañas propias de la imponente cordillera andina Occidental; a lo lejos, entre el valle formado por la naturaleza, sobresalen largos, frondosos y rojizos caminos formados por uno de los productos agrícolas más apetecidos por nacionales y extranjeros: el café.

 

Solo en 2011, según el último informe presentado por la Federación Nacional de Cafeteros, Colombia alcanzó una producción de 7.8 millones de sacos, convirtiéndose en el tercer productor de esta planta a nivel mundial. 

 

Es por esto, que los habitantes de la denominada “ciudad madre” de los paisas, le apuestan a la siembra del reconocido grano. Sin embargo, la contaminación ocasionada por la industria constituye un serio problema.

 

Según el trabajo publicado por la Universidad de Pinar del Río, Cuba, titulado el Impacto ambiental en el cultivo y procesamiento del café y su repercusión, el procesado del fruto realizado mediante el llamado “Beneficio Húmedo del Café”, consume grandes cantidades de agua y casi el 80% del producto se considera de poco valor económico y por consiguiente es designado como desecho, el cual se vierte generalmente en los ríos, generando malos olores y contaminándolos; además, la deforestación, pérdida de biodiversidad y la erosión del suelo se unen a la lista de impactos negativos de la siembra de café en el medio ambiente.

 

Por esta razón, los finqueros del municipio han iniciado prácticas de conservación y cambio en la forma de la siembra del grano. Un mejor manejo de las coberturas, la eliminación del uso del azadón, entre otras prácticas propias de la agricultura orgánica, han arrojado como resultado suelos protegidos del sol y del agua que brindan alimento para los microrganismos del suelo con coberturas nobles más la disminución y en algunos casos la desaparición de la roya en los cafetos sembrados y en los lotes de café en inicio de producción.

 

“También ha disminuido el índice de agro tóxicos, se pueden recuperar algunos cultivos de la canasta familiar que en la siembra de café convencional desaparecen y se dio inicio a la aplicación de caldos minerales, lo que ha generado lotes de café con hojas sanas, rebrotes fuertes, resistencia a cambios bruscos de temperatura y eliminación total del uso de insecticidas y fungicidas que tanto daño hacen al medio ambiente”, asegura Diana Acevedo, directora de la Corporación COAS (Consejeros en Agricultura Sostenible y Permacultura), organización que apoya a más de 16 fincas del municipio que han optado por la transformación de sus sistemas de siembra y cosecha de café por los métodos de la agricultura orgánica. 

 

Además, el uso de abonos orgánicos, tanto líquidos como sólidos, y la aplicación de micro organismos nativos al suelo, han logrado un balance nutricional de forma natural, lo que ha generado cafetales de excelente calidad.
Es así como en Santa Fe de Antioquia, el café se ha convertido, no solo en el producto agrícola más representativo ante Colombia y el mundo, sino también una alternativa para el desarrollo rural sostenible.

 

 


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