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La Orellana, un hongo prometedor para Monguí

La belleza de la arquitectura colonial y la calidad de su gente no son los únicos atractivos de Monguí. Ahora, el que fuera una vez uno de los municipios de mayor producción de papa de Boyacá, le apuesta a la cosecha de una de las cepas de hongos más apetitosas y nutritivas que existen: las orellanas.

 

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La orellana es un alimento de excelente fuente de proteína, debido a la gran cantidad de aminoácidos esenciales como la alanina, el ácido glutámico y la glutamina. |Foto: Gobernación de Boyacá|

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Boyacá fue merecedor del reconocimiento a la inscripción en el banco de éxitos de la administración pública gracias al proyecto 'Producción Artesanal de Orellanas'. |Foto: Gobernación de Boyacá|

 

Más de 17 familias del municipio destinan un mínimo de 7 metros cuadrados de sus cultivos para el cada vez más popular hongo. Además, según Pedro Páez, representante legal de Zamoha, empresa dedicada a la producción, transformación y comercialización de orellanas en Monguí, “el cultivo de estos hongos ha incrementado satisfactoriamente la economía de estas familias, y si las cosas siguen así, podremos impactar ampliamente los ingresos de Monguí e incluso del departamento”. Actualmente, Bogotá y Sogamoso representan los dos territorios de mayor venta de orellanas para el beneficio de Monguí.

 

Pero no solo el factor monetario ha sido una de las ventajas que la siembra y cosecha de orellanas ha traído a los productores; gracias al apoyo del Sena y del gobierno del Monguí, han sido capacitados en BPA como el manejo y descomposición de residuos para hacer abonos naturales o el desarrollo de nebulizaciones para el riego.

 

Boyacá, se hizo merecedor del reconocimiento a la inscripción en el banco de éxitos de la administración pública gracias al proyecto “Producción Artesanal de Orellanas”, presentado por el departamento, como un ejemplo a seguir en materia de gestión y adopción de estrategias en desarrollo social y apoyo al ciudadano.

 

El proyecto es una experiencia que surge como alternativa viable de producción de alimentos agroecológicamente sanos, producidos por personas con dificultades socioeconómicas especialmente población vulnerable, mujeres cabeza de familia, jóvenes y niños del sector rural y población desplazada y posiciona a esta seta comestible en una opción nutricional y, gracias al apoyo de la Gobernación de Boyacá, se ha convertido en una opción de desarrollo humano sostenible y además, ha convertido a Monguí en un municipio productor de un alimento de excelente fuente de proteína, debido a la gran cantidad de aminoácidos esenciales como la alanina, el ácido glutámico y la glutamina. El porcentaje de proteína en peso seco puede llegar a ser del 40%.

 

También tiene un contenido elevado de carbohidratos, equivalente al 57%, que no son del tipo almidón, dentro de los cuales está la quitina, un polisacárido con propiedades excepcionales ya que puede absorber fácilmente las grasas en el tracto digestivo. Su contenido de fibra cruda también es alto (14%), del cual, el 47% es fibra dietética; además, no presenta colesterol pero si ergosterol, una previtamina de la D2 que ha demostrado tener propiedades antitumorales.

 

 


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