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De influencias españolas e indígenas

 

La cocina de Mompox se caracteriza por ser una verdadera mezcla entre los platos y gastronomía española con una clara influencia indígena.

 

mompox gastronomia

En Mompox se dictan varias clases de cocina tradicional del pueblo, con esto lo jóvenes fortalecen los conocimientos de sus ancestros y mantienen el legado culinario. 

Los platos que predominan en esta cocina son los preparados con carne, pescado y arroz. Pero  también se pueden encontrar frituras y los tradicionales bollos del Caribe. “La mayoría de nuestros platos están sazonados con la leche de coco, eso les da un sabor único, además de ser uno de los productos que más se dan en nuestra zona”, afirma  Gustavo Díaz, secretario deTurismo de Mompox.

 

Así, dentro de las delicias para picar que se pueden encontrar en Mompox están el queso de capa, el casabie de panela y de sal, las butifarras de cerdo, los bolones de coco, la variedad de bollos y,  las carimañolas de queso y carne.

 

 Para el almuerzo las opciones son  la viuda de carne salada, el arroz de frijolito con cabeza negra, el mondongo guisado, la sopa de cabeza de bagre y uno de los más tradicionales y endémicos de la zona, la cabeza de gato a base de bollo limpio y cáscaras de chicharrón. 

 

Como postre está el dulce de limón, que ha representado por años a Mompox a nivel nacional e internacional y su preparación demora más de 15 días y la enseñanza del mismo ha pasado de generación en generación. “Las mujeres momposinas son muy celosas con su receta, casi a nadie le cuentan cÓmo se prepara esta delicia” afirma Diaz.

 

 Para beber, en el municipio se preparan dos vinos especiales: el de corozo y el de tamarindo. “Se fermentan igual que cualquier otro vino, se deja fermentar en unas bodegas especiales y su sabor es muy dulce y muy único”, asegura Diaz. 

 

Toda esta gastronomía se puede degustar durante la Semana Santa, cuando las abuelas del pueblo ofrecen sus mejores recetas a los visitantes de Colombia y el exterior.

 

 

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