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Frijol, fundamental en la economía de Barichara

Los 300 años del municipio de Barichara no se evidencian únicamente en sus calles de piedras y sus construcciones coloniales. La siembra y cosecha del fríjol, en esta tierra, es una actividad fuente de ingresos pero también de origen ancestral.

Frijol barichara

Barichara posee 950 hectáreas sembradas de fríjol, un rendimiento estimado de 500 kg por cada una y 475 toneladas de producción. |Foto: barichareando.blogspot.com|

Cultivo frijol

La siembra y cosecha del fríjol es una de las actividades que generan mayores ingresos y una tradición que data de épocas coloniales. |Foto: Stock.xchng|

 

Actualmente, aunque más tecnificada, los oriundos del municipio continúan con la producción de este grano tan consumido en el país y fundamental para la gastronomía local para preparar delicias típicas como la sopa de fríjol negro.   

 

Colombia participa con el 0,7% de la producción mundial de frijol, equivalente  a una producción de 114,503 toneladas y una tasa de crecimiento promedio anual del 1,9%.

 

La producción nacional de frijol se concentra en la Región Andina (85% de la producción total) y en la Costa Atlántica (13%), principalmente en los departamentos de Antioquia y Santander. 

 

Este último contribuye con el 15% de la producción nacional, con un total de 14,077 hectáreas cultivadas y una producción de 14,507 toneladas. Según Emiro Torres, concejal municipal que ha trabajado muy de cerca con las familias campesinas productoras de fríjol, de este total de hectáreas departamentales, Barichara contribuye con 950 sembradas y cosechadas, que representan una producción de 475 toneladas y un rendimiento estimado de 500 kilogramos por cada hectárea.  

 

Estas cifras ubican a Barichara como uno de los municipios con mayor aporte en toneladas en la producción del grano en Santander y uno de los mayores productores para el consumo nacional, lo cual es ideal para la canasta alimentaria del país, ya que el frijol es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina.

 

Igualmente, proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados.

 

Su alta concentración de nutrientes y sus múltiples formas de preparación hacen del fríjol un suculento alimento que se ha convertido en casi una obligación para todo aquel que visite Barichara y quiera degustar lo mejor que de su tierra. 

 

 

 


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